A húskereskedők közül Brauch Ferenc volt az első bérlője az 1897-ben megnyílt Központi Vásárcsarnoknak. 1903 elején vette meg a Mester utca 29–31. szám alatti telket, itt alakította ki a kolbász- és szalámigyár-központját. Brauch helyszínválasztása nem volt véletlen. A közelben működött a főváros talán legfontosabb húsipari központja, a soroksári úti Marhavágóhíd, a Gubacsi úti Sertés- és lóvágóhíd, valamint az I. számú Vásárcsarnok, a kor legnagyobb forgalmú bevásárlóközpontja.
A Mester utca és környéke az egyik legdinamikusabban fejlődő területe volt Pest déli részének, ahol az élelmiszergyárak, a hangulatos kisvendéglők és a nagypolgári rétegeket is kiszolgáló éttermek és kávéházak jellemezték a Brauch-gyár környezetét. Az üzem hivatalos megnyitóját 1903. október 4-én tartották. A tulajdonos által helyben készített Brauch-féle kolbászokat és hurkákat mintegy kétezer meghívott vendég kóstolhatta meg. A térzenét az I. számú honvéd gyalogezred zenekara szolgáltatta.
Bencsik Márta és Gönczi Ambrus további részletekről is beszélgetnek a legújabb epizódban.